TL;DR; ?
les régimes appauvris en sel permettent de réduire l'hypertension, ok.
mais des chercheurs ont mis en évidence que des carences en sel pouvaient être encore plus néfastes pour la santé car le sodium joue un rôle essentiel dans le fonctionnement de nos cellules.

Il s'agit peut-être d'un article conçu dans le but de laisser penser que la bouffe industielle, très souvent chargée en sel pour relever le goût, n'est pas si dangereuse que ça.
Je pense qu'il faut juste retenir une chose: les extrêmes (trop de sel, pas assez de sel) sont à éviter.

TL;DR; ?
les régimes appauvris en sel permettent de réduire l'hypertension, ok.
mais des chercheurs ont mis en évidence que des carences en sel pouvaient être encore plus néfastes pour la santé car le sodium joue un rôle essentiel dans le fonctionnement de nos cellules.

Il s'agit peut-être d'un article conçu dans le but de laisser penser que la bouffe industielle, très souvent chargée en sel pour relever le goût, n'est pas si dangereuse que ça.
Je pense qu'il faut juste retenir une chose: les extrêmes (trop de sel, pas assez de sel) sont à éviter.

pour comprendre pourquoi le sel de table ce n'est pas que du sel de mer, lire http://lehollandaisvolant.net/?id=20140529225459

image via mail de timo

"""
Et pour le fluor qui se trouve dans le même sel de table (fluorure de sodium) ?
"""
euh, le sel de table c'est 95% de chlorure de sodium presque pur, souvent iodé et fluoré.
d'après wikipedia toujours, le fluorure de sodium est très toxique et le seul fait de respirer ou de l'inhaler peut être dangereux.

t'es sur de toi du coup quand tu parles de fluorure de sodium?

edit:
réponse de Timo:
"""
En fait tu as raison.
Après recherche, je vois que c’est du fluorure de potassium qu’ils
mettent dans le sel :
http://fr.openfoodfacts.org/images/products/318/328/001/2875/ingredients.9.400.jpg

Ceci dit…
Une fois dans l’eau, dans les pâtes ou dans la soupe, les ions se
dissolvent et les ions fluor F‑ sont libres, donc potassium ou sodium,
ça ne change pas grand chose.

Le fluorure de potassium doit à mon avis être plus stable chimiquement
que le fluorure de sodium, s’ils sont tous deux à l’état solide. D’où la
préférence de l’un par rapport à l’autre.

La toxicité du fluorure de sodium n’est là qu’à haute dose. Tout comme
le chlorure de potassium, qui est le sel dit de « régime », mais qui est
le même produit qu’on injecte dans les condamnés à morts pour provoquer
l’arrêt cardiaque…
"""