Hum, j'ai un peu de mal quand je l'entend dire « qu'il n'y a plus du tout d'eau » et que cette dernière « s'est transformé en une espèce de fausse neige » à la fin de la réaction chimique. Par exemple à 2:01.

L'eau (la molécule H2O) est toujours là, intacte, mais elle ne peut plus s'écouler comme avant.
Voici l'explication chimique avec un schéma: http://webpeda.ac-montpellier.fr/wspc/ABCDORGA/Famille/Polymere.htm#Polyacrylates